紅棗如何挑選
1、看紅棗的顏色。好的紅棗顏色是紫紅色的,棗皮色偏暗一些,有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻,有光澤,很少出現深一塊淺一塊的形狀。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或者蟲子造成的,我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。
2、看紅棗的外形。好的紅棗外形一般顆粒均勻,呈橢圓形或球形,表面的皺紋細淺,沒有破損現象。而劣質的棗子,顆粒大小不均勻,表面水分失去的較多果實幹癟,上面的皺紋較深,有時還會出現破損。
3、看切面。質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的,好紅棗切開時大多數是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實,鬆緊度適中,吃起來一般不會卡喉,而劣質大棗一般縮水嚴重一點,切開後切面看起來會乾枯一些,還有點鬆散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來有時會卡喉。
4、嘗味道。紅棗的好壞直接影響到它的味道,一般來說,優質紅棗嚐起來是香甜的,口感較好,棗肉細膩不粘牙,沒有雜味。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的,口感不好,甜味不足或帶有酸澀味,吃過後有時在牙齒上會留下殘渣,還有一些劣質大棗,吃起來有一種怪怪的味道。
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