雞如何燒好吃又營養
1、材料:雞大腿1只,乾紅辣椒1盤,麻椒1碟,大蒜1頭,姜1塊,芹菜杆2根,香菜1棵,植物油適量,鹽適量,醬油少許。
2、雞大腿1只,也可以用整隻雞或者雞胸肉,雞大腿相對來說肉多骨頭少,肉有彈性。
3、雞大腿用快刀剁成小塊,每塊約3、4公分大小,一定要用快刀,這樣骨頭碎渣會少很多,吃的時候不用擔心劃破嘴。
4、大蒜頭一切兩半,姜切粗條,芹菜縱剖兩條再切寸段,乾紅辣椒和麻椒準備好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放。
5、小鍋中燒熱油,將雞腿塊全部入鍋中炸掉過多的水分,待表面有微微焦黃時撈出控油,剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用。
6、另起一鍋,舀一點炸雞塊的油,先將麻椒、大蒜、薑片入鍋中翻炒出香味;再倒入乾紅辣椒;辣與微辣的關鍵在這裏:想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊,能充分將辣椒中的辣味釋放出來,不想太辣就整根放進鍋中同炒微微變色。
7、將雞丁入鍋中翻炒,撒適量鹽、醬油上色入味,因爲要吃幹香的,所以不要加水噢。
8、起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤,也可以用青蒜段增色添香。
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