怎樣鑑別香腸質量的優劣
1、看顏色。如果香腸肥瘦肉的紅白顏色鮮明,則是好香腸;如果瘦肉色黑,肥肉又帶淡黃色,那麼這樣的香腸可能是積壓過久,很快就會變質。
2、聞氣味。香腸的味道一般有三種:味香可口,有異味,變酸味。在加工香腸時,如果按傳統工藝操作和下足了配料,色味俱佳,美味可口。鑑別香腸味道的好壞,用小刀的尖頭或竹籤插進香腸的肉裏,連續插幾下,然後再聞便可聞清了。
3、捏一捏。在檢查香腸的乾溼程度時,我們可以用手捏香腸的瘦肉,乾透的香腸不僅是瘦肉硬,而且表皮收縮起皺紋。如果用手指捏是軟囊囊的,則爲劣質的香腸。
4、是否乾爽。看香腸否是乾爽,一般乾爽的香腸是優質的,如果香腸較溼潤是劣質品。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...