軟皮糖做法
1、主料:芒果果泥兩百克。輔料:白砂糖兩百克、果膠五克、葡萄糖漿五十克、檸檬酸四克、水少許。
2、檸檬酸放入水中溶解、果膠與砂糖混合均勻(果膠要和砂糖混合均勻避免製作過程出現結塊),而芒果果泥放入平底奶鍋中用文火加熱(選材很重要,一定要用果泥才行)。
3、果泥加熱至冒小氣泡的時候,慢慢倒入混合好果膠的砂糖(注意火候不能太大,否則容易糊底),一邊倒入一邊攪拌,直到全部倒入且攪拌全部混合均勻。
4、微微冷卻之後,然後準備一個長方形鋼框模具,再將降溫好的糖漿倒入鋼框模具內讓其冷卻凝固。
5、將軟糖徹底的凝固後,取下鋼框模具把軟糖切成長條狀,然後再切成大小一致的小方塊(標準的效果是晶瑩通透的)。
6、切好的軟糖放入幼糖中,將軟糖粘滿幼糖、然後將全部粘好糖的水果軟糖靜放一個小時就可以食用啦,非常的好吃(因爲放了葡萄糖漿的原因,這個軟糖的保質期可以放很多天不會變質)。
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