如何製作油炸小魚
1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後,放黃酒、精鹽、糖醃30分鐘。
2、然後把醃入味把晾乾的魚放入碗中,加入澱粉;
3、放入辣椒末、胡椒粉;
4、切好的蒜、姜、香蔥,攪拌,每條魚身都沾上配料,讓魚充分入味。
5、鍋裏倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入小魚進行煎炸,一定要小火才行。重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油溫也要加大,待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。
6、特點:魚酥鹹香。營養成份:魚骨含有豐富的鈣質,所以對增強人體鈣質,提高免疫力有幫助。注意:小魚洗殺醃入味後,一定要晾乾,這樣炸出的魚才酥鬆不會散。
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