糖桂花醬做法介紹

1、食材：桂花300g、鹽適量、冰糖適量。

2、把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，並控幹水分備用。

3、採摘的新鮮桂花，把裏面的細梗挑揀出來。

4、挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨，撈出時儘量擠幹水分，再攤開晾乾殘留的水。

5、晾好的桂花放入乾淨的鍋中，加入鹽攪拌均勻，醃製半小時。

6、用鹽醃製後桂花會塌架，用鹽醃製可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。

7、白糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖爲宜。

8、小火熬製冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬幹，僅剩糖液。

9、放入桂花，讓糖液完全浸沒桂花即可關火。