馬鈴薯溼粉條怎麼吃
1、材料:土豆澱粉140g、溫水35g、開水75g、鹽一小撮約0.5g。
2、先配料打芡:先取20g的土豆澱粉放入碗中,加鹽一小撮約0.5g。
3、再加入35g的溫水調成稀漿,然後用75g開水從中間倒入碗內,邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌,直到攪成稠糊即成芡。緊跟着做下面的工作,不要等芡冷卻。
4、然後澱粉和麪:把打好的芡倒入裝有120g土豆乾澱粉的盆中,用手把芡和幹澱粉充分混合,並且揉成團,室溫放置3-5分鐘。
5、粉團餳好後,抹少許油,用擀麪杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片。
6、把大圓片切成n條寬度約1cm粉條。
7、用手把粉條搓圓。
8、燒水約1.5l,水燒開後,把粉E放入開水鍋中,不要用筷子攪,粉容易斷.粉漂起來就好了。
9、立刻撈出,過涼水,倒入裝有涼水的盆中,浸泡45分鐘,中間換涼水1-2次,溼粉條就做好了。
10、做好的溼粉條,煮2-3分鐘,就可以放湯放料了。
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