皮凍怎麼看是不是熬成功了,熬皮凍的方法介紹
1、當豬皮煮到湯汁有濃稠感就好了。
2、食材:豬皮2斤、蔥適量、姜適量、花椒適量、茴香適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量。
3、將豬皮沖洗乾淨。
4、將豬皮冷水下鍋,加入料酒去腥煮15分鐘。
5、豬皮趁熱將豬皮的多餘油脂用刀刮掉,越乾淨越好。
6、將豬皮反過來切成長條。
7、加入鹽將豬皮揉搓均勻。
8、用熱水反覆沖洗揉搓,直到水中無油花漂浮。
9、用紗布包裹蔥姜花椒茴香等材料。
10、按照豬皮與水1:3的比例加水,加入十三香雞精調味並將料包放入,加入生抽老抽調色,蓋上鍋蓋熬煮1小時,煮到湯汁有濃稠,皮凍就熬好了。
11、加入適量食鹽後放入容器中自然冷卻。
12、直到皮凍凝固,美味又不油膩的豬皮凍就做好了。
13、注意事項:豬皮切成條後再次煮的時候,豬皮與水比例比例爲1:3,一定要趁熱將豬皮多餘油脂刮掉,越乾淨越好。
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