陰米做法步驟
1、糯米淘洗乾淨,然後用自來水浸泡6-8小時(浸泡時間可自行把握。浸泡時間長,蒸糯米用時則短;浸泡時間短,蒸糯米用時則長)。夏季氣溫高,需放冰箱浸泡,若不放冰箱則需減少浸泡時間,以免糯米泛酸。
2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍,瀝乾水。
3、蒸鍋裏放水(注意水量,既要保證不燒乾鍋,又不會讓水開後打溼蒸格里的糯米),蒸格里鋪上紗布,將糯米均勻的鋪在紗布上,然後用筷子在糯米里均勻插上一些小孔(這樣能確保糯米熟的更快,米多的時候更能避免夾生飯),蓋上鍋蓋。開大火蒸,水開鍋蓋明顯冒蒸汽後,改爲中火。糯米蒸熟即可,不要蒸得太軟,一般水開後蒸30分鐘就好了,夾一筷子糯米飯嘗一下最保險,這個時候糯米飯的香甜真的讓人慾罷不能,嘗一口輕輕鬆鬆變成嘗一碗,哈哈(爲保證糯米熟的軟硬均勻,中途可將糯米上下翻動一下。若米多不方便翻動,可在糯米表面撒少量涼水,也可達到同樣效果)。
4、糯米蒸好後,取出,趁熱攤開在簸箕上(沒有簸箕用其他的也可以,關鍵要寬敞,最好不要用塑料容器)。攤開的時候,用筷子將糯米飯弄的越散越好(不怕燙的可用手),放在陰涼通風處陰乾(注意不要曬太陽、不要曬太陽、不要曬太陽。陰米就是陰乾的,這樣才能更好地保留陰米的功效和口感)。陰乾過程中,等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候(一般1-2天,因氣溫、通風環境而異),用手輕輕把黏在一起的糯米飯糰搓開成一粒一粒的,注意不要弄斷。等到米心也變硬後即可儲存(總的陰乾時間一般3-6天,因氣溫、通風環境而異)。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...