香糟田螺的做法介紹,香糟田螺怎麼做
1、主料:鮮活田螺1000克、香糟100克、黃酒100克。輔料:食用油100克、蔥段25克、薑片20克、黃豆醬油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、雞精2克。
2、選擇個頭中等的鮮活田螺,先用自來水漂洗一邊,去除外殼污物,然後加入清水淹沒田螺,滴水幾滴香油(可以加快田螺吐出泥沙)使其吐盡泥沙,然後剪去尾殼,待用。
3、將香糟100克放入碗內,再加入100克黃酒和適量清水,攪拌後浸泡一小時,然後再用綿紗將汁液過濾出來,即成香糟滷。
4、炒鍋洗淨,開火燒熱,下入植物油100克,蔥段25克、薑片20克,煸炒出香味,隨後倒入處理好的田螺略炒一會,再烹入適量黃酒(主要是幫助去腥),再加入100克醬油、5克八角、5克桂皮、2克胡椒粉、20克白糖和適量清水,用中火燒開,翻炒至田螺肉熟時加入2克味精,2克雞精,即可出鍋。
5、將炒田螺的湯汁過濾,倒入香糟滷中,攪拌混合,將田螺放入香糟滷中,待入味後即可撈出食用,一般約1.5小時-2小時即可食用,食用時裝入盤中,可單獨食用,也可以和香糟滷一同蘸食。
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...