肉滷子怎麼做好吃,肉滷子怎麼做
1、準備好細麪條、蒜薹、蔥姜、八角、花椒、辣椒,肉切大片。
2、幹鍋不放油,先下較肥的部分,小火煎炒出油,再下瘦肉部分炒至變色,放蔥姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉撥到一邊,倒入蒜薹,繼續用原油快速炒至青翠色,盛出蒜薹,肉留鍋裏,加入料酒、生抽、老抽、鹽、少量冰糖炒至上色,加入開水煮開後轉小火燜約半小時。
4、燜肉的時候可以處理面了,籠布打溼後擰乾,麪條抓散平鋪在上面,蒸鍋坐水,燒開後放上蒸籠,中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上,多抖抖,儘量抖散。
5、這時候肉也燜的差不多了,倒入蒜薹,中小火燜網購約5分鐘關火,盛出肉和蒜薹,鍋裏只留下湯。
6、另取一鍋,從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯,放入三分之一的麪條,慢慢挑攪均勻,讓麪條充分吸收湯汁,然後鋪在墊了籠布的蒸籠裏,上面鋪一層肉和菜。
7、剩下的三分之二麪條分次如法炮製,總共鋪三層面、三層菜,最上面一層是菜。
8、最後鍋中留小半碗湯,蒸鍋坐火,水燒開後放入蒸籠,中火蒸約15分鐘關火。這時候還差最後一步,就是把面倒回原炒鍋中開最小火攪拌,邊攪邊倒入剛纔留出來的小半碗湯,直到最後菜肉面攪拌均勻,湯汁完全吸收即可。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...