雞蛋卷的做法家常竅門
1、材料:雞蛋4個,胡蘿蔔1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量。
2、將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
3、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。
4、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。
5、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
6、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
7、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢
8、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。
9、倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋卷一端融爲一體。
10、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋卷的口封緊。
11、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。
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