茄子炒多久熟

1、茄子算是一種肉質細嫩的蔬菜，所以炒茄子並不需要太長的時間。一般來說，我們炒茄子時加入少許水，南方常見的長條形茄子最多五分鐘也就熟軟了。北方常見的圓茄子質感稍微脆硬一些，也不需要太長時間，大概七八分鐘就可以了。

2、炒茄子雖然又鮮香又吸味，吃起來非常下飯。但卻有一個大問題——茄子太吸油了。爲了讓茄子軟嫩好吃，不少人選擇先將茄子油炸一遍，然後再炒。這樣做雖然好吃，但這道菜裏的油分太多，在如今這個講究減脂減油的時代裏，就顯得不夠健康了。

3、實際上，在炒茄子之前，只要先做一個步驟，不需要大量食用油去炸制，也能讓茄子既健康又好吃。