正宗炒米粉的方法

1、大火煮開水下米粉，煮軟後撈出晾乾水分。準備食材，碗裏打雞蛋放鹽。

2、倒油至七分熱轉小火，倒蛋液攤散至凝固雞蛋切成小塊。雞蛋出鍋，倒油，洋蔥絲小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均勻粘上油。

3、倒紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋翻炒，加蠔油生抽轉至中火，炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲鬆軟即可。