歐包的做法,一起來看看吧
1、原料:高筋麪粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加侖適量、水235克、鹽2克、葡萄幹適量。
2、做法:食材稱好備用,紫薯提前入蒸鍋隔水蒸熟去皮,用小勺子壓成泥。
3、麪粉中倒入鹽,酵母粉用溫水(分量內)融化後倒入麪粉中。
4、倒入紫薯泥。
5、加入餘下的水。
6、開始和麪,先低速後高速。
7、和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放置溫暖處,發酵至兩倍大(時長約90分鐘)。
8、發酵好的麪糰。手指沾少許的乾麪粉扎孔,不回縮就發酵好了。
9、麪糰放在墊子上,平均分成4份稍微揉圓。
10、取一個麪糰擀成長條薄面片,末端壓薄。(利於封口)
11、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖,輕輕按幾下。
12、由上至下一邊卷兩端一邊向裏收。
13、粘合好封口向下放,整理成橄欖形狀。
14、依次做好,放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。(時長約40分鐘)
15、發酵至稍微變大。
16、用小篩子撒上薄薄的一層乾麪粉。
17、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
18、烤箱提前預熱:上185度,下175度,放中層烤30分鐘。
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