製作奶黃奶油包的方法
1、食材:雞蛋1個、淡奶油20克、煉乳15克、牛奶40克、糖60克、黃油45克、低粉10克、玉米澱粉10克、奶粉15克、中筋粉250克、水120克、酵母3克、糖10克、鹽1克。
2、雞蛋、牛奶、煉乳、淡奶油、糖、黃油放入主鍋,插入蝴蝶棒3分/40度/速度3打發。
3、放入奶粉、低筋粉、玉米澱粉10秒/速度3混合。
4、主鍋加500g水,倒入蛋奶面煳到深盤中,15分/140度/速度2,蒸熟到圖片中狀態。
5、把奶黃餡分成9份,每份約25左右,然後捏成團備用。
6、水、酵母、糖放入主鍋,3分鐘/37度/速度3激活酵母。加中筋粉、鹽,揉麪模式3分鐘。
7、麪糰分成9份,把餡包入麪皮中。可以按照包子的手法,然後翻過來即可。
8、發酵至1倍大,主鍋加水500g,25分/140度/速度2蒸熟。放涼即可享用。
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