怎麼發酵麪糰

1、配方：高筋粉100g、鬆餅粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加鹽黃油20g。

2、牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。

3、耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。

4、混合後筷子快速攪拌結塊成團，揉的時候要注意均勻程度，麪糰呈現的有筋道。

5、加入黃油，繼續揉捏。直至黃油徹底融入麪糰。

6、麪糰搓圓，稍微膨脹。放入盆中中蓋上蓋子或者保鮮膜進行室溫發酵大概一小時左右即可。