素炒花菜如何做好吃又簡單
1、材料:有機花菜、大蒜、紅辣椒、花椒、香油、白糖、食鹽、蒸魚豉油。
2、新鮮的花菜一顆切成小朵。
3、把切好的花菜放入盆中倒入清水,加入2克食鹽抓洗片刻,要是時間充足,可以把花菜整顆放入淡鹽水中浸泡10分鐘,這樣可以去除蟲軟和雜質,食用更放心。
4、花菜清洗完成沖洗一遍,然後撈出控幹水分。
5、大蒜幾粒切成蒜片,根據自己的口味剪一些紅辣椒,辣椒要用清水浸泡一會,表皮浸溼後不容易炒糊。
6、炒鍋燒熱淋入適量植物油,油麪冒煙時下入蒜片、花椒、紅辣椒爆香。
7、下入花菜爆炒2分鐘左右,花菜不焯水直接下鍋炒,這樣吃起來口感更爽脆,花菜也更容易吸收輔料的香味。
8、花菜炒至稍軟後加入1克白糖提鮮、1克食鹽調味,再淋入5克蒸魚豉油。
9、快速把調料翻炒均勻,出鍋前再淋入少許香油,這樣可以提香增亮,再次炒勻後即可出鍋。
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