如何烤蔬菜

目錄方法1：烤蔬菜的總體指南1、加熱火爐。2、將蔬菜準備好。3、把平底鍋準備好。4、用食用油和調料給蔬菜調味。5、把蔬菜放到烤板上。6、烤蔬菜。7、上菜。方法2：烤具體蔬菜的方法1、烤胡蘿蔔和歐洲蘿蔔。2、烤芽甘藍。3、烤茄子和西葫蘆。4、烤甘薯（番薯）。5、烤西蘭花和花菜。6、結束。是不是對蒸蔬菜、煮蔬菜或者用微波加熱蔬菜感到厭倦了呢？如果是的話，烤蔬菜將給你帶來全新的體驗。烤蔬菜做法很簡單，而且這種方式作出來的蔬菜健康又美味。你有什麼理由不喜歡呢？下面，我們會爲你介紹烤蔬菜的總體指南；同時，我們也會教你烤具體的蔬菜的方法。

方法1：烤蔬菜的總體指南

1、加熱火爐。將火爐加熱到400~500華氏度（約200~260攝氏度）。蔬菜需要在高溫下燒煮才能進行教化反應並獲得良好的口感。如果溫度過低，會造成烹調過度，影響蔬菜的口感。

2、將蔬菜準備好。用冷水沖洗蔬菜，並清理掉沒有的菜莖和菜葉。然後根據實際情況切開蔬菜，將他們切成大小適中的幾份，以便充分燒烤。最後，將切好的蔬菜裝到碗裏。蔬菜切得越小，燒烤得越快；相反，切得越大，烤地越慢。

記住，蔬菜燒烤後會收縮變小，所以要計算好合適的份數。

3、把平底鍋準備好。在燒烤鍋或者烘焙鍋的表面貼上鋁箔，或者沿着邊緣貼上硅膠墊。這有助於減少燒烤後的清理工作。使用低邊烘焙鍋是一種更好的選擇，因爲這種鍋可以讓蔬菜更好地接觸到火爐的熱量。

金屬烘焙鍋最好。如果將玻璃或者陶瓷盤直接放在火爐上，它們很可能會裂掉。

如果你只有玻璃或者陶瓷盤的話，那麼在放到火爐上之前，先緩慢預熱一下。

4、用食用油和調料給蔬菜調味。在裝蔬菜的大碗中，加入一茶匙的橄欖油（根據個人口味添加，可以多加一點）。用手或者小鏟子攪拌幾下，以確保蔬菜充分與油接觸。再加入食鹽、辣椒等調料，然後再次攪拌。這時候，你可以加入任何你所喜歡的調料。你可以嘗試加入幾瓣大蒜（把蒜頭沒有的東西減掉），一茶匙檸檬汁，一些香草（例如迷迭香、百里香、牛至葉或者鼠尾草）。

你也可以嘗試不同種類的食用油。橄欖油是最常用的，但是你可以嘗試使用芝麻油、花生油或者紅花籽油。

有些廚師則用更簡單的方式——將油直接灑在烤板上。這種方法不是說不行，只是這樣會用掉好多油，而且大部分會被浪費掉。而且，烤板上的油很可能會燒起來，蔬菜也會因此而燒焦。

5、把蔬菜放到烤板上。攤開抹過油的蔬菜，並均勻地放在烤板上，讓他們充分接觸火爐的熱量。如果蔬菜擺地過密，那麼就會變成蒸蔬菜，而不是烤蔬菜。如果你要烤不同的蔬菜，根據所需的時間，將他們分開擺放。胡蘿蔔、歐洲蘿蔔等蔬菜一般需要烤45分鐘，然而軟類蔬菜，例如西葫蘆、茄子和蘆筍等只需要烤10~15分鐘。

6、烤蔬菜。將擺放好蔬菜的烤板放到加熱過的火爐上，一般放在中層或者頂層。根據蔬菜的不同，烤15分鐘到1個小時不等。蔬菜烤好後，蔬菜的中間會變軟，蔬菜的邊緣會變得金黃酥脆。烤到一半的時候，你需要檢查下蔬菜的情況，並迅速翻轉一面。這樣蔬菜才能烤地均勻。

7、上菜。立馬將你的烤蔬菜端上。烤蔬菜盤與肉盤放在一起，這個組合十分驚豔。你也可將吃剩的烤蔬菜拿來拌沙拉或者拿去煮湯。

方法2：烤具體蔬菜的方法

1、烤胡蘿蔔和歐洲蘿蔔。胡蘿蔔和歐洲蘿蔔是兩種比較相似的蔬菜，用燒烤方法來做這些菜很有好處。使用燒烤的方法可以消耗掉蔬菜裏的糖分，菜色也會變得很好看。胡蘿蔔烤好後，味道是甜的，同時它還很有營養。切削：這裏爲大家介紹一種削胡蘿蔔的妙招：沿45度角往下削，每塊大概1英寸（2.5釐米），然後轉一下，重複剛剛那個動作。這種怪異的斜三角形狀會使蘿蔔表面的糖就像變魔法一樣發生變化。當然，半圓形也是不錯的。對了，歐洲蘿蔔的中心就像木頭一樣硬，所以你可以先將它們去除。

燒烤時間： 在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，胡蘿蔔和歐洲蘿蔔需要30~40分鐘才能烤熟。再次強調一下，蘿蔔塊的大小要一致，這樣你才能把握好時間。

調料搭配： 在調料方面，胡蘿蔔和歐洲蘿蔔可謂是百搭啊。你可以加入茶匙的蜂蜜來突出它們的甜味；你也可以加入一些香醋來削弱它們的甜味。迷迭香，百里香和小茴香都是很受歡迎的香草調料。

2、烤芽甘藍。這種古典的節日食物的口碑通常都不好，但是你的燒烤芽甘藍卻可以讓討厭它的人喜歡上它哦。內部鮮嫩，外表酥脆，並帶有令人回味的甜味。燒烤芽甘藍一年四季都可以成爲你桌上美味又健康的小菜。切削： 去除菜莖，並將枯黃的葉子清理掉。沿縱向將芽甘藍切成兩半。

燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，芽甘藍需要30~40分鐘才能烤熟。燒烤時，甘藍菜的切面朝下，放在烤板上；烤到一半時間時，搖晃幾下烤板。

調料搭配： 在芽甘藍中加入橄欖油、食鹽和胡椒是很棒的。加入香醋可以讓它的味道更加香濃。如果你喜歡嚐鮮，可以在烤芽甘藍中加入培根粒兒、意大利培根或者烤松仁。

3、烤茄子和西葫蘆。烤茄子和西葫蘆可以讓你領略地中海風情。烤好之後，茄子和西葫蘆變得外焦裏嫩，酥香可口。搭配上菲達奶酪，紅皮洋蔥和鷹嘴豆更是美味至極，算得上是不可或缺的素食小菜。切削： 對於西葫蘆而言，你需要將它的根去除，然後沿縱向切成兩半。至於茄子，如果你想削皮的話，就把它的皮消掉，然後把它們切成4個長條，厚度大概是1/2英寸（1.2釐米）。

燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，茄子和西葫蘆需要10~20分鐘才能烤熟。

調料搭配： 酸味的調料，例如香醋和檸檬汁，對於烤茄子和西葫蘆來說都是很不錯的。在烤茄子和西葫蘆中加入切碎的羅勒葉，切碎的方提娜芝士和帕爾瑪乾酪，或者切碎的菲達芝士，也別有一番風味。

4、烤甘薯（番薯）。甘薯是一種人們非常喜愛的季節性食品。當甘薯烤熟之後，它將成爲秋日晚餐的精品。甘薯自身就帶有甜味（從甘薯的名字中就可得知），烤好之後，甜味更加明顯。所以，遠離棉花糖吧！很多人都會把甘薯的皮削掉，但是烤甘薯時，把他們皮留下可以烤出酥脆的外表哦！切削： 甘薯可削皮也可以不削皮。它們可以被切成楔狀，片狀或者是方塊狀。切得越小越薄，他們就越酥脆。如果你不想削皮，那麼記住，在切削之前清，請洗甘薯表面的泥土。

燒烤時間：在450華氏度（260攝氏度）的溫度下，根據厚度的不同，甘薯需要30-45分鐘才能烤熟。

調料搭配：就烤紅薯的調料搭配而言，你可以有很多選擇。大蒜、百里香、紅辣椒粉、迷迭香、辣椒或者肉桂都是不錯的選擇。當然，撒上些香醋、蜂蜜、檸檬汁、果汁或者甜辣醬也是很不錯的。