如何做炸芭蕉
方法1:炸綠芭蕉
1、挑選新鮮的綠芭蕉。炸綠芭蕉使用的是新鮮的、未成熟的芭蕉。如果你不熟悉芭蕉,就找那種大的表皮綠色的香蕉狀的水果。綠芭蕉用來做美味的小吃是再合適不過的了。如果你想做炸芭蕉是帶甜味的那種,你需要等到芭蕉完全成熟再來做。綠芭蕉有堅硬的表皮,表面幾乎沒有傷痕。
如果你兩種都想做,買一堆芭蕉,用掉一些未成熟的芭蕉,留下一些在一個星期或兩個星期後再做帶甜味的炸芭蕉。
2、剝芭蕉皮。綠芭蕉是香蕉中皮很硬而很難剝的一種。用水果刀切掉芭蕉的底端。用刀從切口處開始沿着表皮往另一端切。用手從內側將皮掰開,全部撕下來,扔掉皮。
3、將芭蕉切成很多小塊。將一根芭蕉放在砧板上,斜着切成很多塊。這是做煎芭蕉的一種常用切法。或者,將芭蕉切成長、扁平的條狀,炸的時候芭蕉就會捲曲起來。
4、熱油。將油倒入荷蘭烤肉鍋或者湯鍋,倒到約1.2釐米的高度。充分加熱,直到熱度達到你把一點芭蕉放進去就會發出滋滋的聲音的時候。溫度應該達到171攝氏度。
5、炸芭蕉。將芭蕉塊放入燒熱的油中炸,大約需要5分鐘它們就會變得柔軟,呈金黃色。在油炸的過程中翻轉芭蕉塊。芭蕉塊呈金黃色的時候就可以把它們放入鋪上紙的盤子中,吸收多餘的油。確保炸的時候芭蕉只鋪了一層,這樣它們就可以炸的均勻。不要把鍋裏塞滿。有必要的話,可以分兩次炸。
留下燒熱的油,因爲你還會再次炸芭蕉。
6、將芭蕉塊蘸鹽水。用水和一些鹽做的鹽水裝滿一個小碗。將芭蕉塊一個接一個蘸鹽水。這個過程可以稍微軟化芭蕉塊,使芭蕉塊裏面似奶油般柔滑。你想跳過這個過程也行,不過這樣芭蕉可能會有點幹。
7、打碎芭蕉塊。將芭蕉塊放在盤子裏,用剷刀的背面稍微打碎芭蕉塊。這樣得到的芭蕉塊更薄,炸出來的會很薄很脆。
8、再炸一次芭蕉塊。在把芭蕉塊蘸下水之後,將它們再次放回油鍋裏炸。必要的時候翻轉芭蕉塊,大約炸3分鐘,它們開始呈深金色。當芭蕉塊變成棕黃色時,就可以將其放入鋪上紙的盤子裏食用了。
9、調好味就可以食用了。灑一點鹽在芭蕉塊上就可以吃了。炸綠芭蕉搭配蒜泥蛋黃醬、辛辣的沙拉醬、香菜醬和甜辣椒醬都很美味。
方法2:炸甜芭蕉
1、挑選成熟,甜的芭蕉。用手按甜芭蕉的時候會有一點點軟。甜芭蕉的皮的顏色是夾雜着黃色和褐色的。如果你找到了綠芭蕉,放置一些天讓其成熟就可以用來做帶甜味的小吃了。
2、剝芭蕉皮。用水果刀切掉芭蕉的底端。用手撕皮,將皮與肉分開,扔掉皮。
3、斜着切。把芭蕉放在砧板上,將其切成約1.2釐米的小塊。如果你喜歡更厚的,切成2.5釐米厚的小塊。要想炸出的芭蕉又薄又脆,將芭蕉切成0.6釐米的小塊。
4、熱油。將油倒入湯鍋或者煎鍋,倒到約1.2釐米的高度。加熱,直到油鍋的深部溫度器顯示171攝氏度。想做不那麼油膩的小吃,只加一點油在煎鍋裏,加熱,直到熱度達到你把一點芭蕉放進煎鍋裏就會發出滋滋的聲音時爲止。
5、炸芭蕉。將芭蕉塊放進熱油裏炸,將芭蕉塊的一面炸到酥脆,呈棕色大約需要2分鐘。翻轉它們,炸到兩面都是金黃色的時候。炸的越久,吃起來就越甜。
6、吸去炸芭蕉上多餘的油。把它們從熱油中撈出來放入鋪上紙的盤子中,充分吸收多餘的油脂。
7、撒上糖就可以食用了。撒些糖和肉桂在芭蕉塊上就可以吃了。爲了做出真正美味的小吃,將一些新鮮的、攪打過的奶油淋在炸甜芭蕉的頂部。
小提示可以爲派對、感恩節、聖誕節或者任何你喜歡的場合做炸芭蕉。
想讓炸出的芭蕉捲曲的話切薄一點。
警告炸的時候遵循一般的注意事項。
吃之前放冷一會。令人吃驚的是裏面的溫度可以維持很久(或者可能外表太吸引你去吃)。
素材
炸綠芭蕉
1.8斤未成熟的芭蕉2杯植物油
用鹽調味
炸甜芭蕉
1.8斤成熟的芭蕉2杯植物油
糖和肉桂用來調味
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