簡單易學的包糉子方法介紹,簡單易學的包糉子方法
1、準備糯米,糯米最好選用圓粒的,這樣的糯米口感更粘也更糯,糯米一般需要泡8~10小時。
2、準備糉葉,是否能包好糉子,糉葉的處理也是至關重要的,把糉葉一張張清洗乾淨,然後放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的糉葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。新鮮糉葉是直接洗淨就煮;如果大家用的是幹糉葉,一定要提前泡4~6小時,泡軟後再煮。)
3、長形糉的包法,這是最簡單易學的包法,這種包法非常容易上手,可以輕鬆的包出形狀,而且,因爲綁的嚴實,在煮的時候也不容易漏米。取兩片糉葉,將一頭的硬角剪掉,把兩片糉葉平鋪,然後對摺,把葉子兩端分別向中間折,將糉葉拿起來打開,中間就是一個口袋形狀。然後往糉葉裏面裝幾勺米,再用勺壓緊實。用邊上的糉葉將糯米包住 ,取一根糉繩,將糉子綁起來就可以了。
4、三角糉,這種包法也是簡單易學,容易上手,輕鬆整理出形狀,不易破,不易漏米。取兩片糉葉,將一頭的硬角剪掉,把糉葉捲成一個圓錐狀,往糉葉裏裝入糯米,用勺壓來實。米不要裝太滿,把上面的糉葉向下折,直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去,摺疊起來,形成一個漂亮的三角形,將糉子捆起來即可。
5、四角糉子,這樣包法的糉子形狀好看,不容易漏米,也是最常見的糉子包法之一,取兩片糉葉,將一頭的硬角剪掉,把兩片糉葉平鋪,然後對摺,形成一個漏斗,尖角處要重疊一點,以免漏米,然後加入糯米和餡料,不要太滿,留一點空隙,然後用兩手按出一個三角形,把糉葉折下來,完全蓋住,整理好三個角,用線繩將糉子捆起來,一定不要捆得太鬆,否則容易煮開。
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