廣東正宗豬皮凍製作方法介紹

1、食材：豬皮 250克、清水 1.3升、鹼面 適量、蔥花 適量、辣椒醬 1勺。

2、用鑷子將豬皮上的毛拔乾淨。

3、鍋裏接半鍋涼水。

4、把豬皮放入涼水鍋裏大火煮開。

5、水開後煮兩分鐘。

6、把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裏的肥油去掉。

7、把所有的肉皮全部清理乾淨。

8、把清理乾淨的肉皮放入大碗中。

9、將其加入溫水，鹼面。

10、揉搓肉皮去除上面的油脂。

11、用溫水沖洗， 並揉搓幾遍至水變清澈。

12、乾淨的肉皮切絲。

13、將切完的肉皮裝入盤中。

14、把肉皮絲放入鍋中。

15、鍋中加入涼水。

16、怎樣製作正宗豬皮凍

17、開火， 大火燒開。

18、怎樣製作正宗豬皮凍

19、轉小火煮兩個小時。

20、煮到湯汁濃稠， 水剩三分之一。

21、準備光滑的容器， 把煮好的肉皮、湯計倒入碗中。

22、自然冷卻或放入冷藏室冷藏。

23、等肉皮凍凝固。

24、用吹風機吹碗底四周。

25、輕輕去掉碗，將肉皮凍完整取出。

26、將肉皮凍切成薄片。

27、把肉皮凍整齊擺在盤中。

28、撒上蔥花點綴。

29、配上辣椒醬食用即可。