自制魚丸子
材料
加吉魚:1條; 雞蛋:1個;蔥:1段;姜:2小塊;澱粉:1茶匙;香油:1茶匙;食鹽:1/2茶匙;
自制魚丸子的做法
加吉魚處理乾淨,蔥、姜、雞蛋備好
蔥姜剁碎,加少許開水浸泡至水涼透
將魚肉用刀片下來,放置冷水中浸泡1小時
浸泡好的魚控水切成小塊
根據自家料理機容量分次攪成泥狀
加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水
順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)
加適量澱粉後再次充分攪勻
一手端盆,一手颳起魚泥連續摔打30次左右,直至出現膠質狀
鍋里加足夠的水,燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳,從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子,輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後,再次開火(中小火),直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出
放入冷水中過涼
撈出控水,可即食、可按食用量裝盒、裝袋,入冷凍室保薦
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