用冰糖炒糖汁的步驟
100克冰糖先用微波爐加熱20秒左右 加熱後的冰糖很容易就掰成小塊了。碎冰糖加50克涼白開,放入厚底的小鍋小火加熱至糖完全融化,期間不停攪拌加入半個檸檬的檸檬汁(檸檬籽不要掉進去,冒着泡不好撈)。等到糖全部融化再加50克開水,加完會冒大泡泡,耐心看着火不停攪拌。
等到泡泡變小、顏色微微發黃就可以關火了。如果糖漿的顏色變成深黃色,這時候關火倒出來就變成固體能拉絲的糖了,這樣的糖汁是不合格的。要記住糖漿非常非常燙,一定要選可以耐高溫的容器來放。如果熬得太濃了可以重新加一點熱水,重新把鍋燒開後攪拌至融化,再到冒泡就關火,你的補救糖漿就好了。
冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥爲止。如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)最好不要食用,由於家庭不便於處理且容易滋生細菌。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...