肉段如何醃製

1、主料：豬裏脊肉350克；

2、輔料：醬油1小勺、白糖少許、精鹽1小勺、麪粉適量、澱粉適量、五香粉少許、胡椒粉少許。

3、做法：

（1）肉洗淨控幹水分；

（2）改刀切塊；

（3）放入醬油和胡椒粉；

（4）拌勻放五香粉和精鹽、白糖攪拌均勻醃30分鐘；

（5）澱粉和麪是3：1攪拌成稀麪糊，放幾滴油攪拌；

（6）倒入醃好的肉段盆裏；

（7）攪拌均勻靜至5分鐘；

（8）炒勺放油；

（9）燒六成熱下肉段炸制上色；

（10）撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤。