蔥香鍋盔的步驟
1、麪粉、酵母、水150克放在一個盆子裏,用筷子攪成絮狀。
2、揉成一個大至光滑較硬的麪糰,蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時左右。
3、麪糰發至2倍--3倍大小,取出。
4、鹼和10克水混合後,倒入麪糰,用手揉勻。
5、麪糰充份揉勻後,室溫鬆馳20分鐘。
6、擀成約1cm左右厚的面片。在面片上刷上一層水後,撒上適量鹽和蔥花。
7、把面片從一側捲起。
8、捲成的卷從一側平着盤起來,盤成一個圓形。
9、用擀麪杖把盤起來的卷擀到適合平底鍋的大小。
10、在表面刷水後,撒上芝麻。
11、用瓶蓋蓋出花形。
12、火上支一個支架,再把平底鍋放在托盤上。
13、平底鍋抹薄薄一層油,(也可以不抹),鍋燒熱後轉最小火,放入面坯,蓋上鍋蓋。
14、一面烤至焦黃後(大約30分鐘左右),翻面。接着烤另一面。
15、兩面都烤至焦黃,取出冷卻。
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