大泡筍製作方法
1、食材:春筍800g。
2、準備好新鮮的春筍剝去外衣,去掉尾部較老部分,洗淨備用。
3、把筍子切條形,量大的話我一般會將尖尖部分和尾部分開,油炸時間也有區別,方便下一個步驟。
4、鍋中倒油,待油溫六十度左右,放入切好的筍條。
5、筍條小火炸至表面金黃,不可急於用大火,要炸透。
6、大致這樣就可以差不多了。可以進行下一鍋,最後炸筍尖。
7、炸好的放入盆裏,鍋中留少許的油,放入泡筍,醬油,八角,幹辣椒,倒入開水,大致煮半個小時,水份收幹後出鍋。
8、工序比較多,每次我都會多做點用保鮮袋裝好,放入放入冰箱冰凍,吃的時候拿出來解凍,繼續步驟8操作即可,方便又省事。
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