柑子泡酒怎麼做,柑子泡酒方法
1、桔子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制桔子酒所用桔子的量很多,常常會選擇便宜的桔子作爲原料。
2、將桔子皮一個一個都剝掉,只要桔子瓣。
3、這個環節要用到自釀桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如醃鹹菜的罈子,但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
4、把桔子瓣放進容器裏,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三點五比一,如果想橘子酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。爲了讓桔子儘快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把桔子瓣捏碎。
5、要注意的是,桔子瓣裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封,接着,在容器上蓋上紗布,再蓋上蓋子就可以了。
6、通常一個星期後,容器裏就開始出酒了。這個時候,桔子肉和桔子籽已經和酒液脫離了,桔子浮在上面,用乾淨的紗布過濾即可。
7、用裝酒的容器也要洗乾淨,不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了,但是桔子酒裝到三分之二處就可以了,這是因爲桔子酒還會在瓶子裏繼續發酵,要留出一些空間,避免發生容器爆炸,最好,過一兩天就給瓶子放放氣。
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