滷菜上色的5個技巧
1、通過紅曲米進行上色,紅曲米也是一道傳統的中藥,有去血脂的作用,特別保健,而且也是天然的,對人體無害有益,把紅曲米直接放到滷水中煮或者把它粉碎,就可以給滷菜做上顏色,顏色爲紫紅色,像胭脂一般特別漂亮。
2、使用食用顏料給滷菜做顏色,這種方法特別方便快捷,在食品添加劑商店就可以購買到。而且顏色非常豐富。
3、用中草藥梔子,用磨成粉的方法或者直接泡水煮。廣東特產鹽焗雞就是使用這種顏色着色的 色澤金黃,味道鮮香。
4、用炒焦糖色的方法進行上色,把冰糖和油在鍋中炒至焦黃色,然後把需要滷的菜品放入鍋中,一同炒就會出現焦糖的色澤。
5、使用老抽醬油進行上色,我們知道老抽醬油的顏色特別深。把老抽醬油倒入滷水中,與需要滷的材料一同煮開,然後進行浸泡一段時間,就能夠使滷的菜餚着上比較深的顏色。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...