如何區別玉米澱粉和麪粉

1、製作工藝不同，將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質就是玉米澱粉。將小麥或者其它穀類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是麪粉。

2、用途不同，玉米澱粉的應用比較廣泛，以玉米澱粉爲原料，可以添加在食品、醫藥和製糖工業上。隨着科技的發展，玉米澱粉還被應用於鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面，例如一些乾電池、油漆、塑料、染料、水泥、造紙中都含有玉米澱粉。