老月餅酥皮的做法是什麼

1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。

2、再準備低筋麪粉440克，奶粉40克。

3、打發好的面放到乾麪粉裏，搗散。

4、最後用手和勻。

5、和成麪糰後，蓋上保鮮膜，避免風乾。

6、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。

7、上下火120度，烤15分鐘，至出油。

8、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。

9、再用曲奇皮抱起來。

10、模具陌上乾麪粉，放入麪糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。

11、然後輕輕刷一層蛋黃液。

12、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。