怎樣製作柿餅
1、採摘:當柿果充分成熟,果皮黃色減退稍呈紅色後,選擇果形端正、大小均勻、無病蟲、無溝痕的柿果採收。
2、去皮:用剪刀剪去柿蒂翼,用旋刀旋去表皮,基部果蒂周圍留皮1釐米。
3、脫澀:去皮後的柿子在烘乾房內保持40℃左右的溫度,關閉排溼口保持溼度,持續24小時即可脫澀。
4、捏果:在烘烤過程中,還要進行3次捏果處理,邊烘烤邊捏果。整個烘烤、捏果過程需4~5天,以柿餅乾燥至含水量爲30%左右爲宜。
5、上霜:在冷涼處鋪席,將柿餅放在席上聚成30釐米高的小堆,用塑料薄膜覆蓋,但周圍要保持通風,防止發熱、發黴。一般在正常天氣下約經1~2晝夜,糖分隨水分外滲,打開後餅面發白,即爲出霜。這時,將柿餅翻堆,10~15天后,霜出滿後即爲成品。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...