烤魚簡單做法
1、配料:
草魚 1條(2.3斤)、黃瓜 1根、土豆 1個、蓮藕 1節、洋蔥 1個、青紅線椒 各2個、黃甜椒 1個、大蔥 半根、蒜 50克、鹽 適量、植物油 適量、生抽 1勺、燒烤汁 1勺、火鍋底料 50克、豆瓣醬 1勺、白砂糖 10克、蔥花 10克、熟白芝麻 少許、香菜 1根、生薑 1塊。
2、做法:
(1)把殺好的草魚洗淨瀝乾水分備用。
(2)用料酒、生抽、鹽混合一起用刷子刷均勻。
(3)撒上薑片,醃製至少2個小時。
(4)把所有配菜洗淨切好備用。
(5)在烤盤上鋪一層錫紙架上烤架,把醃製好的草魚放在烤架上用油刷刷一遍燒烤汁。
(6)提前預熱好烤箱中層上下火210度烤20分鐘,把醃製入味後的草魚放進烤箱裏開始烘烤。
(7)熱鍋下油放入蒜瓣、大蔥及薑片(家裏的幹辣椒用完了,有幹辣椒就放少許)一起爆香。
(8)再加入火鍋底料、豆瓣醬炒香。
(9)把火鍋底料及豆瓣醬爆出紅油翻炒均勻。
(10)把所有配菜倒入鍋中翻炒片刻。
(11)把醬料及蔬菜完全翻炒均勻。
(12)加入一碗清水蓋上鍋蓋燜煮熟透。
(13)這個時候剛好烤魚也烤好了, 取出烤好的烤魚待用。
(14)把烤好的烤魚移至另外一個深烤盤裏。
(15)把炒好的配菜及湯汁一起倒入烤盤裏,回爐210度再烤8分鐘讓烤魚把配菜的湯汁吸收入味。
(16)奶鍋裏倒入適量的植物油燒熱。
(17)然後撒上香蔥粒、紅、綠線椒再淋上燒熱的植物油即可。
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