白切雞
材料
三黃雞:1只; 料酒:適量;芝麻油:適量;姜:適量;食鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;蒜:適量;小蔥:適量;雞精:少許;
白切雞的做法
雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、蔥結
大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續浸泡半小時,讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌
蘸料:生抽、白糖、鹽、香麻油(稍多一點)、少量雞精拌勻即可。喜歡吃蒜的可以放點蒜末
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