製作鹽焗雞的方法

1、原料：清遠雞一隻3斤左右、油紙3張。

2、鹽焗雞醃料：鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量。

3、將雞宰殺洗淨，擦乾水分，用鹽焗雞粉均勻塗擦在雞身內外，醃製30分鐘。

4、醃製好了將雞塗上生抽，進行風乾，雞身表皮越幹越好。

5、先一張油紙包好醃製的雞，另兩張油紙用水弄溼，將雞再包一層。

6、準備一個小鍋，把粗鹽倒進鍋裏小火炒熱。

7、另取一個大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然後把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。

8、小火焗15分鐘後關火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熟了。