如何做柚子果皮糖
1、用料:柚子皮1個、檸檬1個、食鹽適量、老冰糖90克、水適量。
2、柚子皮表面用鹽搓,搓到柚子皮表面一層的皮破損。
3、用清水清洗乾淨,清洗乾淨的柚子皮切大塊。
4、然後片去內部過厚的白瓤。
5、留少許白瓤,白瓤雖苦,但也是去火的精華,改刀成小塊。
6、清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最後水的顏色變黃,柚子皮的苦澀味減輕,燒開一鍋水,水中加一勺鹽。
7、將浸泡過的柚子皮放鍋中煮,煮一會兒,直到柚子皮變透明後關火,這時候蒸鍋水都是黃色的。
8、撈出柚子皮涼水中漂洗一下。
9、撈出後,用手攥幹柚子皮的水分。
10、140克攥乾的柚子皮,不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。
11、鍋中放小半碗開水,加入冰糖,擠入少許檸檬汁,冰糖溶化後熬製冒大泡,將柚子皮放入,小火慢慢翻炒。
12、直到柚子皮吸收所有糖液,鍋裏沒有液體存在即可關火。
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