怎樣識別香腸的真假

1、母豬肉香腸。掰開觀察，瘦肉纖維粗，並可見絞不碎的白色纖維狀筋膜，較難嚼碎。

2、摻澱粉香腸。掰開香腸，肉餡鬆散，黏結程度低，可見澱粉顆粒和不規則的小粉塊。

3、用變質香腸再製的香腸。掰開香腸，在肉餡中亦可觸摸到這種泡不開的硬結，同時異味感覺十分嚴重。

4、混入合成色素的香腸。剝去腸衣，把肉餡放在水中，水立即會變紅。