糯米酒的做法介紹
1、主料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒麴10克、酒餅10克。
2、準備糯米,糯米要多衝洗幾次,徹底的洗乾淨一些。
3、然後加入少許的水。
4、放入電飯煲裏面按照平時煮飯那樣。
5、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼,用筷子攤開散去熱氣。現在開始接觸所有的東西都要無油無水徹底的消毒的容器製作。
6、準備好酒麴和酒餅。
7、均勻的撒在糯米飯上面,糯米飯晾涼至三十多度就要開始操作了。用些溫開始均勻的撒在上面開始捏,開始拌。以保持糯米的溼度,整個糯米飯要弄均勻一些。
8、準備一個壇,洗淨後晾乾的,往裏面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
9、把抹均勻的糯米飯全部抓進去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。
10、上面鋪幾塊乾淨的好一點的紙巾,稍微鋪五六張,這個我家婆操作的。說能阻擋細菌進入。
11、蓋子蓋上放在角落裏面不管它,等一個月可以打開看看,洗淨雙手可以把裏面的糯米上下翻面,以致上下都能發酵一致。
12、天氣冷的話要記得包被子或者不要的什麼保暖的布塊都可以的,保持在二十多度左右,太冷的話不會發酵還會發黴的。當然也不能太熱了。記住保持在二十五六度是最好的。
13、過了三個月左右直接找乾淨的容器過濾酒就能喝了。
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