銀耳湯怎麼那麼多泡泡,銀耳湯多泡泡的原因
1、白色泡沫是銀耳在煮的時候,一些表面的膠質、澱粉樣的東西,分解到湯中形成的。銀耳中含有多種蛋白質和多糖,這些蛋白質與多糖構成了銀耳膠質。因此銀耳膠質兼具蛋白質與多糖的營養成分,它是可以食用的,不需要撈掉。如果銀耳清洗不好,這些白色泡沫就不能吃,清洗的乾淨,完全可以食用。
2、銀耳泡發的過程是比較簡單的,就是把銀耳泡在涼水裏,讓水淹沒過銀耳,而在泡發的過程中最好隔一段時間換水一次,可以清洗掉附着在銀耳上的灰塵和雜質。等泡發好的時候,摘取掉銀耳的根部,再把銀耳撕成小塊,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。
3、在煮銀耳的時候可以根據自己的喜好添加紅棗,冰糖之類的食物,而銀耳如果想煮出那種粘稠的口感,那麼前提就是銀耳要完全的泡發,這樣纔會煮出粘稠的口感。
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石榴上火嗎
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自制香脆薯片的做法
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