紅油牛百葉的做法

1、主料：牛百葉300g。

2、配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。

3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。

4、牛百葉洗淨、切粗絲。

5、將兩片姜切碎，蒜切末。

6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。

7、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙。

8、大約一分鐘後加入料酒。

9、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出。

10、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用。

11、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。

12、油燒至六成熱，放入幹辣椒。

13、放入一大勺辣椒醬。

14、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中。

15、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。

16、加入姜、蒜碎末；加入少許精鹽；加入一茶匙細砂糖；加入少許雞粉；加入一茶匙白醋。

17、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。