天津狗不理包子的來歷

狗不理包子是天津著名小吃，始創於公元1858年，是中華老字號之一。狗不理包子源於清朝。清朝末年，在天津有一家專賣包子的鋪子叫“德聚號”，店主叫高貴友，小名“狗子”。他做的包子味道鮮美，深受人們歡迎。高貴友忙的顧不上跟顧客說話，這樣一來吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，因此“德聚號”就被“狗不理”代替了。

“狗不理”包子是天津的風味名點。它色白麪柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。它在用料和製作上都有講究。具體是用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。

包子皮用半發麪，和麪時水溫一般要求保持在15℃左右，在搓條、放劑之後，擀成直徑爲8.5釐米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然後上爐，用硬氣蒸5分鐘即可。

狗不理包子名揚天下，走得是領導帶貨推薦路線。當時直錄總督袁世凱吃過狗不理包子感嘆好吃好吃，將包子奉獻給慈禧皇太后拍馬屁。慈禧這個老女人吃了包子後開心得不得了，吟詩一首：“山中走獸雲中雁，腹地牛羊海底鮮，不及不及狗不理，食之真的是長壽”，從此狗不理包子名聲大振。