天津的狗不理包子爲什麼叫狗不理,是怎麼由來的?
要是問到中國的經典早餐有什麼,那麼包子絕對會出現在名單裏,它最爲一種古老的麪食,距今已有上百年的歷史了。最讓人印象深刻的包子應該就是狗不理了,被創始於1858年的它,在當今依然有着極旺的名聲,甚至可以說是無人不知無人不曉。下面給大家介紹一下狗不理包子:
1、歷史
狗不理的創始人是來自河北的高貴友,因他的父親老來得子,爲求唯一的兒子可以平安長大,故取乳名狗子。因家境貧困,高貴友一家在道光年間因爲逃荒而到了天津,起初只能靠着撿破爛來維持生計,但在貴友15歲時,到天津劉家蒸吃鋪做小夥計,因生活對他的磨礪,吃苦耐勞的他受到了包子鋪師傅們的喜愛,從而教給了他很多做包子的手藝,久而久之,高貴友在做包子上熟能生巧,練就了一手好活。
滿師後,高貴友就在侯家后街開了一家專營包子的小鋪子,因爲他老實本分又手藝精湛,製作出來的包子全都鮮香十足,口感綿密,因爲生意逐漸興旺,有時高貴友忙活不過來從而顧不上和客人說話,於是他就在攤頭放了個碗,顧客來了就往碗裏投錢,這樣一來,買包子的人都稱之爲狗子賣包子,不理人,後來這句玩笑話就演變成了狗不理,所以高貴友鋪的包子就成了狗不理包子。
2、特色
狗不理包子採用“半發麪,水打餡”製作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細而勻,加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個個呈菊花形狀。
3、功效
提供營養素:狗不理含有的豬肉,可以爲人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
改善貧血:狗不理含有的豬肉,可以爲人體提供血紅素,還能促進鐵的吸收,有助於改善缺鐵性貧血。
4、營養
熱量:215.9大卡
蛋白質:11.8g
碳水化合物:28.2g
脂肪:6.9g
飽和脂肪:1.7g
膽固醇:17.2mg
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