銅鑼燒
材料
低筋麪粉:120克; 雞蛋: 3個;豆沙: 1包; 食鹽:1.25克;泡打粉:1.25克;白砂糖:50克;牛奶:45克;
銅鑼燒的做法
雞蛋磕進大碗,分三次加入白砂糖,用電動打蛋器攪打均勻
每次加入白砂糖,都要攪打充分,再加入下一次
加入牛奶,攪打均勻
低筋麪粉、鹽、泡打粉混合過篩2次,再篩進雞蛋牛奶液裏
用橡皮刮刀上下翻拌均勻,不要畫圈攪拌
翻拌均勻成爲順滑的麪糊後蓋上蓋子靜置15分鐘
在平底不粘鍋中垂直倒入一勺麪糊,讓麪糊自然形成圓形
小火慢煎
表面起泡泡,並完全凝固,用木勺試着推一下可以推動麪餅,大約3~4分鐘
翻面,麪餅呈咖啡色
翻面後,同樣小火煎,大概半分鐘左右,出鍋,麪餅呈淺
依次煎好全部麪餅,準備適量紅豆沙
取一塊麪餅,在淺那面抹上豆沙
蓋上另一塊麪餅,咖啡色那面向上,這樣一個銅鑼燒就做好啦
做到後面,我犯懶了,直接把剩下的麪糊倒進鍋裏
同樣的方法煎成一個大的麪餅
用餅乾模刻出花形
中間抹上豆沙,再蓋上另一塊麪餅,做成花形的銅鑼燒
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