如何做咖哩粉
1、咖喱粉是西式或江浙風味肉製品常用的調料,也是一種混合性香辛料,配方根據不同地區口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱量、烘乾後,採用與製作五香粉相同的方法,經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩,但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間,再次攪拌過篩後包裝即成。
2、咖哩粉材料配比
(1)薑黃粉1千克,辣椒粉2千克,小豆蔻粉8千克,胡荽子粉1千克,葫蘆巴子粉8千克。
(2)薑黃粉1千克,芫荽子粉1千克,葫蘆巴子粉8千克,肉豆蔻粉8千克,辣椒粉2千克。
(3)薑黃粉11千克,芫荽子粉1千克,白胡椒粉2.5千克,小茴香粉1.5千克,丁香粉0.2千克,乾薑粉0.5千克,花椒粉0.4千克,桂皮粉2千克。
(4)薑黃粉4千克,葫蘆巴粉1千克,肉豆蔻粉0.4千克,肉桂粉0.8千克,辣椒粉0.8千克,小茴香粉0.4千克,丁香粉0.4千克,乾薑粉0.8千克,茴香子粉0.4千克,多香果粉0.8千克,芥末粉0.8千克。
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