紅薯幹餅如何做好吃又簡單

1、原料：紅薯泥、黃油、糖粉、低粉、蛋黃、全蛋。

2、新鮮的紅薯洗乾淨，削去外皮，切成片狀。

3、入鍋蒸熟，切成片狀比較容易熟，大約十來分鐘就可以了。

4、蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥，熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了。

5、黃油切成塊，室溫回軟，用手輕輕一壓能壓出一個洞爲佳。

6、加入糖粉，不要用白砂糖，也不要減糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。

7、用電動打蛋器打至蓬鬆的狀態。

8、分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油，每一次都充分與黃油融合了以後再加入下一個蛋。

9、將紅薯泥加入打發好的黃油，用硅膠刀壓拌均勻。

10、篩入低筋麪粉，我用的新良，每個牌子的麪粉吸水性不同，不同牌子的麪粉要注意適當增減用量。

11、同樣用刮刀翻拌均勻，不要亂攪，更不要過度攪拌，混合均勻就可以了。

12、檯面上鋪保鮮膜，將麪糰擀成大約3,4毫米的厚度，用模具壓出形狀。

13、擺入不粘烤盤，普通烤盤要墊油紙或者油布烤。

14、用叉子在餅乾表面扎些洞洞出來，防止餅乾表面鼓起。

15、烤箱提前預熱，我用的風爐，可以多層同烤，普通烤箱一次烤一層，160度，20分鐘，普通烤箱180度，中層，上下火，20分鐘左右即可。