滷肉店裏的滷水怎麼做
1、製作骨湯。想要製作滷水,那骨湯是必須最先要準備好的,豬骨和雞骨都行,而煮的時候只需用水煮就行,不能往鍋中添加任何東西,骨湯就是要原汁原味才行,在熬煮時,不能放任何東西,但在喝的時候,就可以按照自己的喜好來進行添加了。隨後把草果、桂皮、八角、羅漢果和香葉都準備好,然後放在一網袋子中,在清水中浸泡一會兒,等到浸泡完成後,再往袋子中加上生薑,扔進骨湯中煮大概1小時就行了。
2、煮滷水。在骨湯中再加入三勺雞精和三勺料酒,然後把蠔油和生抽都放7勺在鍋中,隨後就要看骨湯來加食鹽了,要注意,鹽稍微多一點,骨湯味道不濃,煮出來的滷水也會不入味的。將其大火煮開骨湯後,再轉至小火慢燉半個小時就行了。
3、素菜和肉類分開滷製。做完成的滷水時能用很長時間的,因此對於葷素食物的滷製,就必須要分開,並且蔬菜是不可以直接放到滷水中的,還需要再準備一個鍋進行滷製,而且還要注意在滷製完食物時,需要把鍋中留下的雜質都過濾乾淨。最後就是要使用了很長時間的老滷水,則需要每週都需要進行燒開一次,才能保存起來,這樣才能吃很長時間的滷水了,滷製完的食物也會是“香噴噴”的。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...