幹木耳可以泡發一晚上嗎
1、幹木耳不可以泡一夜。
2、木耳營養豐富,但幹木耳需提前泡發才能烹製成菜餚,木耳本身是乾的,微生物沒有水的話就沒法繁殖,但是將木耳浸泡後,微生物就有了充足的水分,易於微生物繁殖,並且微生物在溫度比較高時繁殖速度更快,這就導致了在泡木耳這個過程中微生物的數量爆發增長,且微生物也容易產生一些有毒有害的物質,可能沒法通過烹飪完全消除。
3、那麼泡木耳最好就是減少浸泡的時間,一般用冷水泡1~2小時就可以達到木耳最佳發泡狀態,在食用前一定要用清水反覆沖洗,浸泡時間過長會導致細菌滋生引起木耳有異味、變質甚至腐爛,這是就不能使用了。如果實在是需要泡的時間長一點,那麼儘量把木耳放在陰涼乾燥的地方,最好可以放在冰箱裏,因爲溫度低可以有效的抑制微生物繁殖。
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