如何熬魚湯才又白又鮮，魚怎樣煲湯才鮮

1、活魚。如果要做魚湯，就要選擇活魚，挑好之後再宰殺，不要用冷凍的魚或者已經死了很久的魚。

2、熱水下鍋。煮魚湯的時候用開水煮，魚肉會更加細嫩，而且不會糊，魚肉也不容易碎，很快就可以將湯給煮白了，煮出來的味道更好。

3、煮湯之前，煎一下。在做魚湯之前，可以先將魚兩面都煎一下，這樣煮出來的魚湯會更加香，而且也不會腥。

4、快出鍋再放鹽。煮魚湯，差不多要出鍋了再放，口感會更好，因爲魚肉遇到鹽，其中的蛋白質會凝固，煮出來的魚湯就會不夠濃，也不夠鮮。