有哪些小妙招

1、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。

2、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

3、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質，然後再用油炸。

4、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。

5、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。

6、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

7、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

8、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺。