如何製作螺螄粉

1、食材：米粉150g、腐竹15g、花生（炒）15g、酸筍15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜適量、蘿蔔丁15g、酸菜15g、食鹽適量、滷汁適量、剁椒適量、水適量、陳醋適量、香油適量。

2、備好材料、米粉提前泡上4、5個小時。

3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麪食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色爲最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

4、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裏過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

5、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。

6、滷水，清水煮開，倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁，最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。